Recept: sous-vide gegaarde zalm

18 oktober 2019

Sous-vide gegaarde zalm door chefkok Stephan Nijst

Ingrediënten:
  • 200 gram zalmfilet zonder vel
  • 100 milliliter olijfolie
  • 2 gram zwarte peper
Bereidingswijze:
  1. Haal de huid van de zalm en bestrooi deze met de zwarte peper.
  2. Pak een kookzak en stop dar de zalmfilet in met de olijfolie.
  3. Start het programma en volg de instructie.
Ovenprogramma:
  • 2 minuten voorverwarmen op 50 graden stoom met een circulatie van 50%
  • Laad de zalm op een rek
  • 13 minuten op 48 graden stoom met een circulatie van 48%
  • Uithalen en direct terugkoelen
Tip van de chef:
  • Je kan gerookt zout toevoegen voor een mooie rooksmaak.
  • Gebruik de extra accessoire 'steamfry basket', zodat het water eraf loopt.
....eet smakelijk!

Cookie-instellingen

Levens maakt gebruik van cookies. Door gebruik te blijven maken van deze website, gaat u akkoord met onze Privacy Policy en met het plaatsen van cookies. U kan het Privacy Policy hier bekijken. Uw cookie-instellingen kan u hier wijzigen.

Privacy policy | Sluiten
Instellingen